Cosa serve?
Ingredienti per 8 porzioni
300 gr di mozzarella di bufala
4 pomodori medi
32 foglioline di basilico
origano q.b.
olio extravergine di oliva
sale q.b.

Preparazione
1. Metti l’olio extravergine di oliva in una ciotolina con l’origano e il sale e lascia marinare.

2. Nel frattempo lava e asciuga i 4 pomodori. Tagliali orizzontalmente in 4 fette dello spessore di ½ cm. Tieni da parte le 4 sommità con il picciolo e scarta invece i fondi dei pomodori.

3. Scola bene le mozzarelle e tagliale anch’esse a fette di ½ cm, dopodiché inizia a comporre le “torri” di caprese. Poni sul piatto di portata la prima fetta di pomodoro, condiscila con la salsa di origano, adagia due foglie di basilico in modo che rimangano sporgenti, poi sovrapponi una fetta di mozzarella e condisci con la salsa di origano.

4. Procedi così fino all’esaurimento degli ingredienti, inserendo 4 foglie di basilico per porzione e finendo col coprire le “torrette” con le sommità messe da parte.

Note
Questa semplice ricetta è una simpatica e originale rivisitazione della classica caprese.
Puoi utilizzare al posto della mozzarella di bufala il fiordilatte.

Cosa serve?
Ingredienti per 12 girelle
4 fette di pane per tramezzini (tipo lungo senza crosta)
50 gr di prosciutto cotto
50 gr di speck
80 gr di funghi sott’olio
80 gr di philadelphia
30 gr di rucola
3 cucchiai di maionese

Preparazione
1. Stendi ogni striscia di pane per tramezzini e appiatiscila con l’aiuto di un mattarello.

2. Spalma su uno strato di pane della maionese, sull’altro della philadelphia. Stendi uno strato di prosciutto cotto sulla maionese e uno di speck sulla philadelphia. Adagia i funghi sott’olio sgocciolati sul prosciutto cotto e la rucola lavata e asciugata sullo speck.

3. Arrotola dolcemente avvolgi nella pellicola trasparente e riponi i rotoli di pane farciti in frigo per almeno un’ora.

4. Taglia orizzontalmente i rotoli ancora avvolti nella pellicola formando delle girelle. Togli la pellicola disponi le girelle su un piatto da portata e porta in tavola.

Note
La farcitura delle girelle può variare a seconda dei gusti. Provale anche con:
– maionese, cotto e carciofini
– bresaola e mascarpone
– philadelphia, rucola, e parmigiano a scaglie
– maionese, capperi e tonno
– salmone, maionese e rucola
– stracchino, crudo, rucola e giardiniera

Cosa serve?
Ingredienti per 8 persone
8 patate medie
300 gr di zucca
300 gr di lenticchie già cotte
2 spicchi d’aglio
erbe aromatiche (timo, maggiorana, rosmarino)
sale e pepe q.b.
olio per friggere
rametti di erbe per decorare
sac à poche per decorare

Preparazione
1. Lessa le patate e lasciale intiepidire. Tagliale a metà e scava l’interno con un cucchiaino o un coltellino, arrivando fino a mezzo cm dalla buccia. Attenzione a non romperla!

2. Metti da parte l’interno delle patate. In una padella scalda l’olio e friggi le barchette di patate. Quando risulteranno dorate, girale e cuocile anche dall’altro lato. Per un piatto più leggero puoi saltare la frittura e metterle direttamente in forno.

3. Fai soffriggere la zucca con gli spicchi d’aglio e qualche cucchiaio d’acqua, lasciala cuocere fino a quando si sfalda. Se necessario aggiungi altra acqua. Frulla in due contenitori diversi le lenticchie e la zucca aggiungendo sale e pepe. In un altro contenitore frulla l’interno delle patate aggiungendo sale, pepe ed erbe aromatiche sminuzzate. Farcisci le barchette di patate fritte con i tre ripieni distribuendoli uno accanto all’altro. Metti da parte un po’ delle patate frullate e dopo averle inserite nella sac à poche, decora le barchette di patate.

4. Metti le barchette di patate in forno a 150° per una decina di minuti, o fino a che non risulteranno croccanti. Sistema le barchette di patate su un piatto da portata, decora con le erbette intere e servi.

Note
Le barchette di patate si prestano a numerose varianti. In alternativa il ripieno può essere: broccoli e salsiccia, formaggi, tonno, peperoni e melanzane, frutti di mare. Puoi usare anche le piccole quantità di ingredienti che avanzano nella preparazione di altre ricette.