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Torta di Halloween zucca e noci: spaventosamente buona!

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Halloween si avvicina e quale miglior modo di festeggiarlo se non con la protagonista della tavola autunnale? La zucca, infatti, si presta a diverse lavorazioni, sia salate che dolci e oggi ci dedicheremo proprio alla preparazione di una deliziosa torta a base di zucca e noci.

La prima volta che ho assaggiato questo dolce è stato tanti anni fa, proprio per celebrare Halloween. Da quel giorno ho deciso di riproporlo ogni anno, non solo in questo periodo. Dopotutto è un dolce gustosissimo e sano quindi perché non approfittarne e magari mangiarne una fetta in più? 

Per preparare la torta di zucca e noci abbiamo bisogno di:

  • 175 gr. di farina 00
  • 75 gr. di farina di mandorle
  • 150 gr. di noci
  • 150 gr. di zucchero di canna
  • 3 uova
  • 500 gr. di polpa di zucca
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 150 gr. di olio di semi
  • 100ml di latte
  • cannella

Se avete bambini, un’idea simpatica sarebbe quella di spolpare la zucca senza romperla, per poi usarla come spaventosa lanterna da mettere sulla finestra durante la notte di Halloween.

La polpa che ne ricavate potete farla ammorbidire cuocendola a vapore oppure in forno statico a 180° per un’oretta. Una volta raffreddata fatela scolare in un setaccio per togliere l’acqua in eccesso.

Intanto fate tostare le noci in padella o nel forno insieme alla zucca. Una volta raffreddate tritatele grossolanamente.

In una ciotola unite tutti gli ingredienti in polvere: la farina 00 setacciata, la farina di mandorle e il lievito.

In un’altra ciotola unite le tre uova allo zucchero di canna e lavorate gli ingredienti insieme con una frusta per evitare che si formino grumi.

Aggiungete al composto il mix di farine e lievito, amalgamate e aggiungete poco alla volta l’olio di semi e, infine, la polpa di zucca. Aromatizzate con un cucchiaino di cannella e aggiungete il latte. Adesso è la volta della granella di noci.

Una volta completato il composto, mettetelo in una tortiera imburrata o con della carta forno nel forno preriscaldato a 180° per 40 minuti.

Ogni fetta tira l’altra! I vostri bambini andranno pazzi per questa torta genuina e salutare.

Per trovare questi, e molti altri prodotti utili per le vostre ricette dolci e salate, è possibile rivolgersi direttamente ai negozi specializzati nella vendita di spezie online, ormai molto forniti e con un assortimento di spezie e semi provenienti da tutto il mondo.

 

Biscotti di Natale al cioccolato

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Il Natale si avvicina, presto le case saranno ricche di addobbi natalizi e non mancheranno pietanze e leccornie tipiche di questo periodo. Non mancheranno visite di parenti e amici, serate in compagnia a giocare a carte, a tombola o semplicemente a guardare commedie alla Tv.

Il periodo di Natale è bello proprio perché si sta insieme, magari davanti ad un bel caminetto acceso. E cosa c’è di meglio di una bella tazza fumante di cioccolata calda da gustare con chi vuoi bene, tra una chiacchierata e l’altra? Se aggiungiamo anche i biscotti al cioccolato, il connubio è perfetto!

Come preparare biscotti al cioccolato

Desideri preparare biscotti al cioccolato che ti ricordino il Natale? La soluzione potrebbero essere i deliziosi biscotti a forma di albero di Natale, rigorosamente al cioccolato.

La base di questi dolcetti sfiziosi è il brownie, dolce americano a base di cioccolata fondente e nocciole. Realizzare biscotti brownie a forma d’albero di Natale non è complicato. Basta realizzare l’impasto del brownie e prendere degli stampi a forma di alberello.

brownie al cioccolato, come prepararli

Come preparare i brownie

Non sai come si preparano i brownie? Non temere, te lo sveliamo noi. Anche qui, la difficoltà non è molta e il tempo che impiegherai è di 20 minuti circa. Avrai bisogno di:

265 g di cioccolato fondente

4 uova

175 g di nocciole intere sgusciate

135 g di burro, a temperatura ambiente

135 grammi di farina 00

255 g di zucchero

1 pizzico di sale

Procedimento per i brownie

La prima cosa da fare è quella di tritare il cioccolato e di scioglierlo a bagnomaria in un pentolino, una volta che il composto si è addensato aggiungere i cubetti di burro. Ricorda di aggiungere i tocchetti di burro solo quando il cioccolato si è completamente fuso. Mescola il tutto e togli infine il pentolino dal fornetto acceso, dovrà diventare tiepido.

Tosta le nocciole in forno per circa 8 minuti, il forno deve essere già preriscaldato a 180 gradi. Una volta cotte, lascia che diventino tiepide e inizia a tritarle in modo grossolano e lasciale in una ciotola.

Prendi un’altra ciotola e inizia a sbattere le uova, aggiungendo un po’ alla volta lo zucchero. Continua a sbattere fin quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto.

Una volta sciolto lo zucchero, aggiungi il sale e continua a mescolare. Aggiungi il composto di cioccolato e burro e continua a sbattere con le fruste elettriche per far amalgamare il tutto. Aggiungete le nocciole e continua ad amalgamare.

Prendi una teglia, metti una carta da forno e imburrala. Ti consigliamo una teglia di dimensioni quadrate. Aggiungi il composto e livellalo con una spatola in modo tale da renderlo uniforme.

Cuoci il tutto a 180 gradi a forno preriscaldato per 25 minuti.

Una volta pronto, realizza dei cubetti da tagliare e servire con panna montata o gelato.

Ora che sai come si fanno i brownie, non ti resta che prendere le formine natalizie e realizzare i tuoi biscotti al cioccolato.

 

 

Pietanze con i prodotti tipici di Novembre

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L’autunno è ormai iniziato, nuovi colori, nuovi sapori. Cosa mangiare in questo periodo? Vi presentiamo alcune pietanze con i prodotti tipici di Novembre. Quando pensiamo all’autunno la prima cosa che ci viene in mente, in fatto di cibo, sono le castagne. L’associazione viene quasi automatica, tuttavia non mancano altri prodotti tipici di Novembre come mele, cavolfiori, finocchi, carciofi, broccoli, spinaci e funghi. A questo punto, abbiamo selezionato per voi alcune pietanze tipiche di Novembre il cui ingrediente principale è un prodotto tipico di questa stagione.

Pietanze con i prodotti tipici di Novembre: torta castagne e cioccolato.

Un dolce squisito, da gustare dopo una cena o dopo il pranzo della domenica. La torta castagne e cioccolato è morbida, dal profumo avvolgente. Ideale anche per chi vuole concedersi un momento di relax. Divano, film, tisana o una cioccolata calda e una bella fetta di torta. La dolcezza della castagna viene contrastata dal cacao amaro, per questo il sapore non è troppo dolciastro e non disgusta.

torta castagne e cioccolato

Pietanze con i prodotti tipici di Novembre: broccoli, dalle orecchiette alla vellutata

Se non avete mai mangiato le orecchiette broccoli e salsiccia, dovreste riconsiderare le vostre priorità. Come si potrebbe? Un primo piatto ricco di sapore. L’ideale sarebbe cuocere le orecchiette con le cime di rapa, tipica pietanza pugliese molto amata anche dal resto della Nazione. I broccoli sono davvero saporiti, soprattutto se ripassati in padella con due salsicce accanto. Un contorno perfetto sia per i primi che per i secondi. Ad esempio, volete preparare un pasto veloce? Frullate i broccoli con olio e sale, otterrete un pesto di broccoli da aggiungere alle pennette o perché non fare una vellutata di broccoli? Un pasto indicato se avete bambini che hanno poca voglia di mangiare la verdura.

Pietanze con i prodotti tipici di Novembre: Rollè alla birra con speck e funghi.

Gustoso rotolo di vitello, farcito con crema di funghi, speck e formaggio Emmentaler. Viene l’acquolina in bocca solo a scriverlo. Un secondo pieno di sapore da preparare quando magari si hanno ospiti a casa e vogliamo fare bella figura. Non dimenticate di sfumare la birra che da quel tocco di sapore ancora più inebriante al piatto. E per primo cosa cucinare? Un bel risotto con i funghi non ci sta mica male! I funghi sono ottimi anche come contorno, sia fritti che bolliti, in qualsiasi modo, contribuiscono ad insaporire soprattutto le carni rosse.

pietanze con prodotti autunnali

Vi abbiamo dato qualche idea di pietanza con i prodotti tipici di questo mese, ora non vi resta che mettervi ai fornelli e sfoderare il vostro estro in cucina! Non dimenticate che questi ortaggi sono perfetti sia come primi, come secondi, ma anche come creme, vellutate. E cosa fare con tutti gli ortaggi messi insieme? Un gustoso minestrone per prevenire i malanni di stagione!

Pumpkin Pie, la torta alla zucca per Halloween

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Chi dice Halloween dice anche zucca, chi dice zucca pensa alla Pumpkin Pie, la torta alla zucca americana.

Si tratta di un dolce tradizionale, tipico dell’America del Nord, croccante e friabile all’esterno e morbido al suo interno.

La torta alla zucca americana viene preparata in autunno e in inverno; è durante quel periodo che le zucche raggiungono l’apice della loro maturazione e sono pronte a essere utilizzate per preparati e conserve.

In America è possibile trovare la Pumpkin Pie sulle tavole tra ottobre e novembre. Ad Halloween in particolare e soprattutto durante il Giorno del Ringraziamento, ma non manca nemmeno a Natale.

Torta alla zucca americana

Pumpkin Pie, la ricetta originale della torta alla zucca per Halloween

Come abbiamo accennato, la torta alla zucca americana è croccante e friabile fuori, dolce e morbida dentro. Ma perché? La pasta frolla, il tempo di cottura e altri ingredienti giocano un ruolo importante per dare croccantezza alla torta, al suo esterno, mentre il ripieno al suo interno le conferisce il titolo di dessert morbido e dolce.

Il sapore della zucca, di per se, potrebbe risultare eccessivamente dolce, tuttavia è grazie ad un mix di spezie come cannella, noce moscata, zenzero che viene attutito il sapore originario.

Adesso vediamo come preparare la torta alla zucca americana.

Per preparare la pasta frolla occorreranno i seguenti ingredienti:

  • 250 grammi di farina
  • 125 grammi di burro
  • 50 grammi di zucchero a velo
  • un po’ di sale
  • 20 ml di acqua fredda
  • 2 cucchiai di vodka
  • 1 tuorlo d’uovo

Per la farcia all’interno, invece, avremo bisogno di:

  • 400 grammi di polpa di zucca
  • 50 grammi di zucchero
  • 2 cucchiai di miele di castagno
  • un po’ di sale
  • 1/4 di cucchiaino di cannella
  • 1/4 di cucchiaino di zenzero
  • 1/4 di cucchiaino di noce moscata
  • 1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano
  • 2 uova
  • 1 bicchiere di latte
  • 100 ml di panna fresca
  • 4 cucchiai di Bourbon

Per quanto riguarda le quantità, dipende dalla grandezza della tortiera. Qui, abbiamo considerato quantità per circa dieci persone, su una tortiera da 22 cm. Risulta chiaro che se hai meno di dieci ospiti dovrai diminuire le quantità, mentre se sono più di 10 dovrai aumentarla. Se sei un’esperta di dolci, non ti sarà difficile accorgerti se devi mettere meno o più per un ingrediente.

Come preparare la Pumpink Pie, il procedimento

Preparare la Pumpkin Pie è abbastanza semplice, ma occorre prestare attenzione ed essere meticolosi. Diciamo che il livello di difficoltà è medio. In prima istanza, bisogna lavare la zucca e tagliarla a pezzi. Mettila su una teglia, poggiata sulla carta da forno, e lasciala cuocere in forno per 20 massimo 25 minuti.

Mentre la zucca cuoce, occupiamoci della pasta frolla. Prendiamo una ciotola e tagliamo il burro a cubetti, aggiungiamo la farina e lavoriamo il tutto velocemente, con le mani, senza farlo riscaldare troppo. A questo punto, aggiungiamo sale e zucchero. Impastiamo in modo rapido, di nuovo e aggiungiamo il tuorlo d’uovo e la vodka. Mescoliamo il tutto. Nel caso la pasta frolla risultasse secca, occorre bagnarla con un cucchiaino d’acqua.

Terminato tutto il procedimento, avvolgete la pasta frolla in una pellicola e lasciate che riposi in frigorifero per almeno un’ora.

Passiamo adesso alla farcitura. Per prima cosa, eliminiamo la buccia dalla zucca e schiacciamo la polpa in un contenitore. Condiamo con zucchero, due cucchiai di miele, il sale e le spezie che andremo a macinare, aggiungiamo il bourbon e mescoliamo fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Una volta che composto della pasta frolla è pronto, togliamola dal frigo e stendiamola sulla tortiera con una spianatoia infarinata. Stendiamola bene e facciamola uscire dai bordi, per fare in modo che assuma le sembianze tipiche della Pumpkin Pie. Pressiamo bene per far aderire gli angoli e togliamo l’eccesso. Prendiamo una forchetta e bucherelliamo la superficie della pasta frolla.

Mettiamola nel freezer per 7/8 minuti. Trascorso questo tempo, tiriamola fuori e mettiamola a cuocere in forno a 170 gradi con la carta da forno, per 10 minuti. Attenzione, bisognerà cuocerla in bianco. Questo vuol dire che sulla pasta frolla andremo ad aggiungere pesetti in ceramica o legumi che servono ad evitare il rigonfiamento della pasta. Passati 10 minuti, togliamo la carta da forno e lasciamo cuocere ancora per altri 10 minuti. Infine, togliamo la pasta frolla dal forno.

Quando la pasta frolla si è raffreddata, l’ultimo passaggio consiste nel farcire con il ripieno di zucca. Omogeneizziamo tutto per bene e rimettiamo la torta nel forno a 180 gradi e lasciamola cuocere per 15 minuti, poi abbassiamo il forno di 170 gradi e lasciamo cuocere per altri 15 minuti.

La Pumpkin Pie può essere servita tiepida o fredda con un sopra un ricciolo di panna o una pallina di gelato.

Torta alla zucca americana

 

 

 

Biscottini di Natale alle Mandorle

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Cosa serve?
Ingredienti per 40 biscotti
2 uova medie solo tuorli
120 gr di zucchero
180 gr di burro
300 gr di farina 00
120 gr di farina di mandorle
1 bacca di vaniglia

Per la glassa
1 albume
120 gr di zucchero a velo

Formine natalizie

Preparazione
1. Metti in una terrina capiente la farina 00, quella di mandorle, lo zucchero, i semi della bacca di vaniglia, i tuorli e il burro morbido a cubetti. Comincia ad amalgamare tutti gli ingredienti con le mani.

2. Quindi trasferisci il composto su una spianatoia leggermente infarinata e continua a impastare finché non ottieni un composto omogeneo e compatto. Forma un panetto, coprilo con la pellicola e mettilo in frigorifero a riposare per almeno un’ora.

3. Trascorso il tempo indicato, cospargi con un pizzico di farina un piano di lavoro o una spianatoia e stendi l’impasto con un mattarello fino a ottenere una sfoglia dello spessore di 0,5 cm e, aiutandoti con delle formine natalizie, ricava 40 biscotti. Adagiali su una leccarda ricoperta di carta da forno e falli cuocere in forno statico preriscaldato, a 180° per circa 6 minuti.

4. Fai raffreddare completamente i biscotti ottenuti su una gratella e, nel frattempo, prepara la glassa: sbatti l’albume a neve e amalgama pian piano lo zucchero a velo fino a ottenere un composto denso e omogeneo, che trasferirai in una sac-à-poche munita di bocchetta fine e liscia. Decora ogni biscotto come più ti piace e lascialo riposare per circa 5 minuti affinché la glassa si solidifichi. I biscottini di Natale alle mandorle sono pronti: Buon Natale!

Note
Questi biscotti, oltre che buoni, sono anche belli da vedere, puoi decorarli con una glassa bianca o colorata.

I biscottini di Natale alle mandorle li puoi utilizzare per decorare il tuo albero di Natale ma puoi anche regalarli confezionandoli in sacchettini trasparenti con un nastro colorato.

Dita della strega per Halloween

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Cosa serve?
Ingredienti per circa 22 dita
1 uovo medio
100 gr di burro
100 gr di zucchero a velo
280 gr di farina
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino raso di lievito in polvere

per guarnire
22 mandorle pelate
q.b. di marmellata chiara (pesche, albicocche, arance, ecc.)

Preparazione
1. In una ciotola capiente poni la farina, il burro freddo tagliato a pezzetti, l’uovo, lo zucchero a velo, la vanillina, il sale e il lievito.

2. Impasta gli ingredienti nella ciotola fino a ottenere una palla, poi continua a impastare su di una spianatoia fino a che l’impasto non risulti liscio e omogeneo.

3. Ottenuto l’impasto per i biscotti, forma un salsicciotto, dividilo in pezzetti del peso di circa 25 gr l’uno, fino a ottenere circa 20 pezzetti. Lavora ogni pezzetto con i palmi delle mani trasformandolo in un bastoncino della lunghezza di circa 10-12 cm.

4. Sagoma le nocche delle dita assottigliando la pasta appena prima e dopo di esse, rigatele poi leggermente con un coltellino dalla lama liscia (aiutati guardando come sono fatte le tue dita). Poi, sull’estremità delle dita, ponici una mandorla spellata, pressandola leggermente: fungerà da unghia.

5. Adagia le dita delle streghe su di una teglia precedentemente foderata con carta da forno, lasciando uno spazio tra l’una e l’altra di circa 3 cm. Inforna i biscotti a 180° in forno già caldo, per circa 20 minuti, dopodiché estrai le dita della strega e lasciale raffreddare.

6. Una volta raffreddate, sicuramente noterai che qualche mandorla si sarà staccata dalla sommità dei biscotti: per fissarle più saldamente, intingi la parte della mandorla che poggiava sul biscotto nella marmellata e quindi riposizionala nel posto originario. Lascia asciugare e le dita della strega saranno pronte per essere gustate!

Note
Questi sono i biscotti di Halloween, la festa più paurosa dell’anno. Per dare un tocco ancora più macabro puoi liberare la tua fantasia e magari servire le dita mozzate della strega su di un piatto con della marmellata di fragole, rossa come il sangue.

Fave dei Morti per Halloween

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Cosa serve?
Ingredienti
300 gr mandorle pelate
50 gr pinoli
3 uova (2 tuoli + 1 intero)
150 gr di zucchero a velo
150 gr di farina
5 gr cannella
1 scorza di limone grattugiato
15 ml grappa (1 cucchiaio)

Preparazione
1. Trita in un mixer molto finemente prima le mandorle (attenzione a non farle riscaldare troppo altrimenti rilasceranno olio) e poi i pinoli.

2. In una ciotola sbatti l’uovo e i tuorli con la grappa.

3. Su di una spianatoia infarinata disponi la farina, le mandorle tritate e setaccia lo zucchero a velo. Unisci anche i pinoli ridotti in farina e mescola le polveri con le mani, formando al centro una fontana.

4. Aggiungi la scorza grattugiata di un limone non trattato, la cannella e versa al centro delle fontana le uova sbattute con la grappa. Impasta con le mani fino a ottenere un impasto compatto e modellabile.

5. Taglia un pezzo di impasto alla volta e ricava un salsicciotto del diametro di 1 cm, quindi dividilo in tocchetti larghi anch’essi 1 cm. Modella i tocchetti con le mani dando loro una forma rotonda e procedi così  fino a esaurire l’impasto.

6. Disponi le palline ottenute su di una leccarda foderata con carta da forno e inforna a 180° per 15 minuti: dovranno appena appena essere dorate in superficie ma non troppo colorate. Sforna i biscottini, lasciali raffreddare e servi le tue fave dei morti.

Note
• Le fave dei morti si conservano in una scatola di latta o sotto una campana di vetro per 4 giorni.
• Al posto delle mandorle tritate potete usare direttamente la farina di mandorle nella stessa quantità.

Le fave dei morti sono piccoli e morbidi biscottini tipici di tante regioni italiane dove vengono preparati in occasione delle festività di Ognissanti: a cavallo tra l’uno e il due Novembre la leggenda vuole che i defunti vengano a visitare il mondo dei vivi, i quali per allietarli preparano dei dolcetti, da qui il nome.
Numerose sono anche le forme che si possono dare a questi biscotti. Possono essere tondeggianti o ovali, piccoli o grandi e addirittura di colori diversi ma pur sempre, biscotti semplici dal sapore unico e immortale!

 

Ossa di meringa per Halloween

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Cosa serve?
Ingredienti per 60 ossa
3 uova medie (solo albumi)
200 gr zucchero a velo
1 bustina di vanillina
succo di limone (qualche goccia)

Preparazione
1. Preriscalda il forno a 90°. Separa i tuorli dagli albumi e versa questi ultimi in una planetaria assieme a un pizzico di sale. Aziona l’apparecchio e monta gli albumi a neve fermissima, dopodiché incorpora, un cucchiaio alla volta, lo zucchero a velo e la vanillina. Unisci infine qualche goccia di succo di limone.

2. Mescola delicatamente per incorporare tutti gli ingredienti. Una volta pronto, l’impasto della meringa si presenterà compatto.

3. Versa ora il composto in una tasca da pasticcere munita di bocchetta media e liscia, quindi fodera una leccarda con della carta da forno e inizia a formare le ossa, sagomandole con la sac à poche.

4. Inforna il tutto a 90° per circa 2 ore, poi spegni il forno e lascia raffreddare le meringhe al suo interno per altre due ore, tenendolo socchiuso. Quando le meringhe saranno asciutte e fredde, estraetele dal forno e …Buon Halloween!

Note
Se stai organizzando una festa a tema, questi dolcetti a forma di ossa non potranno mancare sulla tua tenebrosa tavola!

Se dopo aver preparato le ossa di meringa non le utilizzi immediatamente, riponile in una scatola di latta con coperchio, si possono conservare per 7-10 giorni.

Con lo stesso impasto si possono realizzare delle meringhe classiche.

 

Torta alla Nutella

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Cosa serve?
Ingredienti per circa 10 porzioni
100 gr di farina
150 gr di zucchero
5 uova
50 gr di burro o margarina
250 gr di nutella
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito

per la copertura
zucchero a velo vanigliato q.b.

Preparazione

1. Monta a neve gli albumi e mescola da parte i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Unisci ai tuorli la farina e il lievito.

2. Mescola la nutella con il burro ammorbidito a temperatura ambiente e unisci la crema ottenuta al composto con la farina. Incorpora infine gli albumi, amalgamando lentamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto, e versa il tutto in una tortiera del diametro di 24 cm foderata di carta da forno umida.

3. Inforna a 180° per 45 minuti o fino a che la torta non risulti asciutta. Lascia intiepidire e spolverizza la torta con lo zucchero a velo.

Struffoli

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Cosa serve?
Ingredienti
500 gr di farina
6 uova (3 intere e tre solo tuorli)
100 gr di zucchero
70 gr di burro o strutto
1 pizzico di sale
1 limone (buccia grattugiata)
1 bicchierino di anice (o limoncello)
1 bustina di vanillina
olio per friggere

per la copertura
250 gr di miele
1 cucchiaio e mezzo di zucchero
confettini colorati q.b.
cedro e scorzetta d’arancia q.b.

Preparazione
1. In una ciotola capiente versa la farina e al centro rompi le uova e i tuorli. Aggiungi il burro fuso, la scorza del limone grattugiato, lo zucchero, l’anice (o il limoncello o altro liquore) e lavora tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo e morbido. Fai riposare per una mezz’oretta. 

2. Su un piano infarinato forma con l’impasto dei salamini lunghi fino a raggiungere uno spessore di 1 cm circa e poi tagliali con il coltello a pezzettini piccoli.

3. In una pentola dai bordi alti scalda l’olio e friggi gli struffoli ottenuti. Devono diventare dorati. Lascia asciugare l’olio in eccesso mettendoli su carta assorbente.

4. In un’altra pentola, sciogli il miele con lo zucchero, facendolo diventare liquido. Spegni il fuoco e versa tutti gli struffoli all’interno, girando con cura con un cucchiaio di legno.

5. Versa quindi gli struffoli su un piatto di portata e decorali con confettini colorati, cedro e scorzetta d’arancia.